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食品包裝上的成分和配料表是消費者作出選擇的重要參考信息，也是法律法規(guī)要求必須詳細標明的重要內(nèi)容。然而，一些食品生產(chǎn)企業(yè)在成分和配料表上并未如實反映、清楚標明：有的故意隱瞞所使用的食品添加劑，尤其是非法添加或超范圍超限量使用食品添加劑；有的用拗口的科學名稱替代日常稱呼，讓消費者不知所云；還有的將配料表模糊處理，比如用“香辛料”籠統(tǒng)概括產(chǎn)品成分等。種種亂象造成了食品安全隱患，也侵害了消費者的知情權(quán)。

前不久，遼寧葫蘆島市的郭女士從網(wǎng)上購買了一款面包，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在包裝背面的營養(yǎng)成分表中，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等竟然都是問號，配料一欄還赫然印著“保密”兩個字。“一個面包的配料有什么要保密的？連各個成分的含量都沒有，這不是明目張膽地糊弄消費者嗎？廠商實在太離譜了。”郭女士說。

對此，北京萬商天勤律師事務(wù)所柴建剛律師表示，廠商這種行為涉嫌違法，“食品安全法規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明成分或者配料表，以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。消費者遇到食品配料表沒有標注完整的情況時，監(jiān)管部門應(yīng)按照法律規(guī)定給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴重的還可以責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。”

“我女兒喜歡吃蛋糕、餅干之類的糕點。我發(fā)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)廠家在配料表上含糊其詞，不按國家規(guī)定標示成分，而是自造一些名詞、概念，比如使用像‘0糖’‘純天然’等字眼，混淆品牌名稱與配料內(nèi)容，讓消費者產(chǎn)生誤會?！睆V東佛山市讀者艾女士在來信中說，“建議食品監(jiān)管部門加強對食品配料表的監(jiān)督管理，要求廠商規(guī)范標示所使用的食品添加劑，保護消費者知情權(quán)，也方便消費者作出選擇。”

山西晉城市讀者郭建忠說，預(yù)包裝食品種類繁多，每類食品、每個具體產(chǎn)品都有自己的特點，對于食品配料表的標注，政策上給予了靈活操作的空間，這是為了適應(yīng)不同產(chǎn)品的需要，“但這并不等于生產(chǎn)廠家可以任意妄為。在加強企業(yè)合規(guī)、行業(yè)自律的同時，監(jiān)管部門也應(yīng)采取更行之有效的科學方法保障食品安全，保護消費者‘舌尖上的健康’。”

“食品安全是消費者對食品最基本的要求，廠家必須認真對待?！北本┕ど檀髮W食品與健康學院教師張逸群表示，我國法律法規(guī)明確規(guī)定食品添加劑使用時不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，也不能掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑，食品配料表的不規(guī)范問題有時正是生產(chǎn)廠家為了隱藏這些問題而想出的“花招”?！按祟悊栴}還需要有關(guān)部門及時跟進，同步更新法律法規(guī)、行業(yè)標準等規(guī)范性文件，進一步明確行業(yè)生產(chǎn)標準。各部門共同發(fā)力，才能守護好公眾的食品健康安全。”張逸群說。

還有讀者表示，食品配料表隱瞞造假等問題侵害了消費者的合法權(quán)益，但消費者在維權(quán)時往往面臨漫長的過程，時間長、成本高、維權(quán)難。對此，張逸群表示，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)及時處理消費者的投訴，科學設(shè)計監(jiān)管方法，多渠道、多層面充實監(jiān)管力量，積極倡導食品企業(yè)自覺自律，不斷夯實食品安全的保障基礎(chǔ)。（張偉昊）

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