處理魚時注意將貼在魚肚子及魚頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來會有很重的“魚腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚頭小心地劈開但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時左右，可進一步去腥增味。

取一大盤子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片，也是達到去腥增香的作用。

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將腌好的魚頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花。

稍后用勺子將剁椒均勻地鋪在魚頭上面、然后滴些料酒，可起到進一步去除腥味和剁椒經(jīng)腌制后產(chǎn)生的異味。

蒸鍋水燒開后放入魚頭

加蓋開大火，根據(jù)魚頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤子、抽掉魚頭下面的筷子，若覺湯汁較多可倒掉點、我喜歡鹵汁多點更好吃。

趁蒸魚的時候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

準備材料。

處理魚時注意將貼在魚肚子及魚頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來會有很重的“魚腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚頭小心地劈開但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時左右，可進一步去腥增味。

取一大盤子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片，也是達到去腥增香的作用。

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將腌好的魚頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花。

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稍后用勺子將剁椒均勻地鋪在魚頭上面、然后滴些料酒，可起到進一步去除腥味和剁椒經(jīng)腌制后產(chǎn)生的異味。

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蒸鍋水燒開后放入魚頭。

加蓋開大火，根據(jù)魚頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤子、抽掉魚頭下面的筷子，若覺湯汁較多可倒掉點、我喜歡鹵汁多點更好吃。

趁蒸魚的時候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

同時另起

鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香。

然后趁熱淋在魚頭上

準備材料。

處理魚時注意將貼在魚肚子及魚頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來會有很重的“魚腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚頭小心地劈開但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時左右，可進一步去腥增味。

取一大盤子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片，也是達到去腥增香的作用。

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將腌好的魚頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花。

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蒸鍋水燒開后放入魚頭。

加蓋開大火，根據(jù)魚頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤子、抽掉魚頭下面的筷子，若覺湯汁較多可倒掉點、我喜歡鹵汁多點更好吃。

趁蒸魚的時候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

同時另起鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香。

然后趁熱淋在魚頭上

開始享受美味，白蓮魚頭這么做才最好吃。

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