針對(duì)夏季餐飲食品保質(zhì)期短、易腐敗變質(zhì)、時(shí)令性強(qiáng)等特點(diǎn)，自7月3日開始，北京市市場監(jiān)管局在全市啟動(dòng)為期兩個(gè)月的夏季食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。專項(xiàng)檢查開展1個(gè)多月來，共檢查餐飲服務(wù)單位5073家，及時(shí)有效解決食品安全隱患問題398個(gè)，同時(shí)對(duì)存在食品安全違法違規(guī)行為的286家單位給予警告，22家處以罰款，強(qiáng)化餐飲單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)。

海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)北京一畝元餐飲管理有限公司、北京京北仙餐飲管理有限公司海淀區(qū)分公司、北京大董科訊餐飲有限公司等餐飲單位食品安全進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查了食品原材料標(biāo)簽和保質(zhì)期、操作間環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲單位廚房環(huán)境不夠整潔、食品未按要求貯存等問題，現(xiàn)場責(zé)令企業(yè)立即改正，并要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

通州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查了北京博誠盈鑫食品有限公司、北京魏龍餐飲服務(wù)有限公司、北京南城香餐飲有限公司第四十六分公司等餐飲單位。執(zhí)法人員查看了進(jìn)貨臺(tái)賬，對(duì)照現(xiàn)有庫存逐一排查食品原材料使用、存放情況，督促餐飲單位選擇正規(guī)進(jìn)貨渠道，保留好相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明，確保食品來源安全可追溯。隨后，執(zhí)法人員檢查了操作間衛(wèi)生環(huán)境以及加工操作情況，針對(duì)餐飲單位制作的涼拌黃瓜等涼菜存量較大問題，強(qiáng)調(diào)涼菜需現(xiàn)制現(xiàn)售，切勿過量制售存儲(chǔ)，食材加工應(yīng)做到生熟分開、燒熟煮透，嚴(yán)禁銷售過期變質(zhì)食品。

關(guān)鍵詞 夏季餐飲食品安全專項(xiàng)檢查 過期變質(zhì)食品 制售存儲(chǔ) 涼菜存量