中秋將近，為保障節(jié)日期間月餅的質(zhì)量安全，西山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從生產(chǎn)、銷售、標(biāo)簽包裝、生產(chǎn)流程等方面著手，加緊巡查，加強(qiáng)月餅質(zhì)量監(jiān)管。

昨日，記者跟隨工作人員到昆明冠生園例行檢查，了解門店銷售情況及月餅生產(chǎn)流程。

昆明冠生園日銷售月餅70萬(wàn)個(gè)

記者在昆明冠生園門店看到，新推出的現(xiàn)烤月餅深受大眾喜愛，早上9點(diǎn)便有群眾排隊(duì)購(gòu)買。昆明冠生園總經(jīng)理陳思遙表示，從上周開始門店人流量增大，常排起長(zhǎng)隊(duì)。這兩天高峰期，月餅的日銷量可達(dá)70萬(wàn)個(gè)，今年中秋季月餅的總銷量預(yù)計(jì)會(huì)在3000萬(wàn)個(gè)左右，比去年有小幅提升。“選購(gòu)月餅時(shí)，首先盡量選擇正規(guī)渠道銷售，其次需要注意月餅的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一般月餅的保質(zhì)期是45—50天，購(gòu)買太多可能會(huì)使月餅滯留過(guò)期，食用過(guò)期月餅不利于身體健康。”陳思遙介紹，昆明冠生園擁有先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備檢驗(yàn)月餅，例如，金屬探測(cè)儀與X光負(fù)責(zé)探測(cè)月餅內(nèi)是否有異物，員工入職前有崗前培訓(xùn)，不合格的制品會(huì)被機(jī)器和人工雙重檢驗(yàn)后篩除。

記者隨后進(jìn)入生產(chǎn)車間，了解月餅從制作到生產(chǎn)包裝的流程。據(jù)昆明冠生園技術(shù)質(zhì)量中心品控經(jīng)理王向忠介紹，月餅的制作在和面、調(diào)餡環(huán)節(jié)，有手工和機(jī)器制作兩種方式，后續(xù)的制作使用月餅成型機(jī)完成初步定型，比起傳統(tǒng)的人工包月餅，更加衛(wèi)生高效。月餅成型后，烤制、冷卻、探測(cè)也少不了機(jī)器的使用。通過(guò)隧道爐的烘烤，調(diào)節(jié)月餅底部與頂端的溫度，有利于上色均勻，而冷卻塔能使月餅從90℃降溫到30℃，完成最終定型。

出動(dòng)執(zhí)法人員136人次

西山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，目前，該局對(duì)西山區(qū)月餅生產(chǎn)單位、餐飲臨時(shí)加工月餅單位進(jìn)行全覆蓋食品安全重點(diǎn)檢查，檢查設(shè)施設(shè)備維護(hù)、人員衛(wèi)生管理、原料采購(gòu)、加工制作、添加劑使用、出廠檢驗(yàn)，包裝運(yùn)輸?shù)戎攸c(diǎn)環(huán)節(jié)，為月餅出廠把好安全關(guān)。

檢查過(guò)程中，工作人員還要嚴(yán)格查看月餅經(jīng)銷商是否具備主體資格，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，進(jìn)貨手續(xù)是否齊全，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完善等，督促月餅經(jīng)營(yíng)者落實(shí)從業(yè)人員健康證管理，嚴(yán)格按照儲(chǔ)藏條件儲(chǔ)藏，全面落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。對(duì)月餅的廠名廠址、生產(chǎn)地址等進(jìn)行檢查，對(duì)無(wú)法證明進(jìn)貨來(lái)源或無(wú)法提供生產(chǎn)加工資質(zhì)的經(jīng)營(yíng)戶，責(zé)令其立即將月餅下柜處理，確保食品來(lái)源可追溯。同時(shí)，要查驗(yàn)標(biāo)簽，嚴(yán)防月餅過(guò)度包裝，嚴(yán)防“天價(jià)”月餅、“奇葩”月餅產(chǎn)生。近期，該局對(duì)西山區(qū)月餅生產(chǎn)單位和餐飲單位生產(chǎn)加工的月餅進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑、微生物等指標(biāo)。

截至目前，西山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法車輛42輛次、執(zhí)法人員136人次，檢查月餅生產(chǎn)單位27家次、餐飲單位16家次、月餅銷售單位96家(攤)次，發(fā)現(xiàn)和督促整改各類問題11個(gè)，監(jiān)督抽檢各類月餅42批次，全部檢驗(yàn)合格。

關(guān)鍵詞 月餅成型冷卻塔 昆明冠生園日銷售月餅 秋季月餅銷量 西山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 昆明冠生園技術(shù)質(zhì)量中心品控經(jīng)理王向忠