飲食作為一個(gè)整體，包括食物成分、卡路里攝入、禁食期的長(zhǎng)度和頻率，影響著健康和人體功能保持的時(shí)間跨度。

日前，來自南加州大學(xué)和威斯康星大學(xué)的研究者基于多方面飲食研究，在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《細(xì)胞》上發(fā)表了一篇超詳細(xì)的飲食綜述。涉及的研究對(duì)象從果蠅到百歲老人，飲食方式上則囊括了當(dāng)下流行的素食主義、生酮飲食到限制禁食等。

從研究來看，特定的飲食因素可以與幾種調(diào)節(jié)壽命的遺傳途徑聯(lián)系起來，這些途徑會(huì)影響許多與疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的標(biāo)志物，比如胰島素水平、膽固醇等。

論文中提到的“長(zhǎng)壽飲食配方”包括：

1、攝入更多非精制碳水，即我們常說的粗糧

這意味著核心碳水來源最好是紅薯、土豆等根莖類食物，以及玉米、高粱等粗糧。面粉以及面包、面條這類精制碳水的食用含量應(yīng)該盡量減少。

2、攝入較低的蛋白水平;能量攝入的30%需要來自植物脂肪、比如植物種子榨取的油脂、堅(jiān)果。

3、將進(jìn)食固定在一定時(shí)間段內(nèi)，最好是12小時(shí)之內(nèi)。也就是如果早上8點(diǎn)吃早飯，晚上8點(diǎn)之后就不要再額外進(jìn)食了。晚上8點(diǎn)之后可以算得上禁食時(shí)段。在堅(jiān)持3-4個(gè)月之后，這種方式可以幫助降低血壓、減少胰島素抵抗和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的標(biāo)志物。

針對(duì)百歲老人比例更高的“藍(lán)色地區(qū)”，研究人員提煉出了他們的“長(zhǎng)壽配方”——他們的食譜大部分都是植物來源，或者魚素(只吃魚肉)。

而對(duì)于幾種流行的飲食法，研究者也給出了綜合的結(jié)論。

地中海飲食(水果、蔬菜、魚、橄欖油為主，輔以少量肉類)中的橄欖油和堅(jiān)果脂肪能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，飲食中植物脂肪越高，動(dòng)物脂肪和蛋白含量越低，死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降。

與肉食者相比，純素飲食全因死亡風(fēng)險(xiǎn)要更低，患癌癥、高血壓和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更低。但由于缺乏某些氨基酸，骨折風(fēng)險(xiǎn)要比肉食者高出不少。

在實(shí)行生酮飲食(碳水化合物含量非常低、蛋白質(zhì)含量適中、脂肪含量高)的人群中也能觀察到長(zhǎng)壽標(biāo)志物升高等聯(lián)系。，生酮飲食中過低的碳水化合物則可能會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，尤其是碳水化合物占能量攝入不足20%的人群，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加50%。

綜上所述，研究人員綜合出了一套“長(zhǎng)壽飲食法”：食用大量豆類、全谷物和蔬菜;補(bǔ)充一些魚肉和少量白肉;不吃紅肉和加工肉;低糖和少精制谷物;補(bǔ)充堅(jiān)果和橄欖油等植物油脂。

以上的飲食方案，你做到了幾點(diǎn)呢?

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